我們從小到大都被教導，身體需要補充足夠的鐵質，才不會有貧血的危險。每次吃飯時，長輩們都會不斷放牛肉到我們的碗中，叮囑我們要補充足夠的鐵質，不然會在走路時會感到暈眩。女性朋友也會經常喝四物飲，以免在生理期的幾天面色慘白、身體不適。男性以為女性缺乏鐵質的機會更大，就忽視自己的鐵質攝取量，最後導致缺鐵性貧血就慘了。

究竟鐵質對我們的身體有何作用，缺乏鐵質會有甚麼後果？決定開始素食生活的人們，不吃紅肉會影響他們攝取鐵質嗎？

｢鐵｣在身體擔當甚麼角色？

鐵質是製造紅血球、血紅蛋白、肌紅蛋白的礦物質。通常在三個情況下，身體需要鐵質：運送氧氣、新陳代謝、有傷口。成年人身體內約有3-4 公克的鐵，有一半的鐵質存在於血紅素和血紅蛋白中，有助於紅血球攜帶氧氣、製造能量等。而餘下的鐵則以鐵蛋白（ferritin）的形式儲存在內臟、骨髓和肌肉組織中的肌紅蛋白，鐵蛋白是人體的「鐵儲備」，在人體有需要時，便會把鐵質再次帶到血液中。鐵質對於中樞神經、免疫、內分泌、心血管、大腦等系統的發展扮演著重要的角色。鐵質會從尿液、糞便及腸胃道中流失，在流血的情況下，會流失更多的鐵質。我們雖然對鐵質耳熟能詳，它卻是我們最常缺乏的礦物質之一，根據研究，單是美國已經有1000萬人的鐵含量低，似乎物質豐富的地方，也會有鐵質不足的問題。

原來這樣也會缺少鐵質？

女性的確會因為生理期或是懷孕等原因流失更多的鐵質，但原來我們的飲食習慣也會令我們體內的鐵質不足。除了女性，男性也要注意自己鐵質的補充。我們日常飲食中的鐵質未必可以滿足需求，如果是素食者，或者有偏食的問題，例如喜歡吃加工食品，也會有缺鐵的問題。如果攝取的鐵質太少，隨著時間的推移，身體會缺少鐵質。富含鐵的食物的例子包括：

• 紅肉如牛肉、豬肉
• 蛋黃
• 深綠色蔬菜如菠菜
• 豆類

素食者容易缺乏鐵質嗎？

我們都知道肉類來源的鐵質比較好，但究竟肉類來源的鐵質有甚麼優勝的地方呢？

我們單從吸收率來看，肉類來源的鐵質令我們的身體較易吸收。素食者比葷食者需要更多的鐵質，首先，血紅素鐵可以直接被身體吸收，非血紅素鐵卻要在身體內轉化，才能成為血紅素鐵讓身體運用。另外，大家都知道菠菜含有豐富鐵質，原來菠菜的鐵質較難吸收，因為蔬菜、豆類及穀物中含有草酸（Oxalic acid），會阻礙腸道吸收鐵質。因此，在日常飲食中只吃蔬菜的素食者有很大機會缺乏鐵質。

加工製品令我們缺鐵？

不是素食者可能覺得與他們無關，但其實加工的肉類也有陷阱。加工的香腸、午餐肉等肉類也不能增加我們的鐵質吸收。因為不少加工肉類與奶製品都含有磷酸鹽，因為它有助提高肉製品和奶製品的持水能力和黏結性，使這些食品顯得更新鮮。然而，磷酸鹽卻會阻礙鐵質吸收，因此，吃肉也不一定吸收到足夠鐵質，也有機會患上貧血。

腸道無法吸收鐵質

我們有機會患上腸胃疾病，而發生缺鐵性貧血大多是腸胃疾病造成。食物中的鐵會被吸收到小腸的血液中。腸道疾病，如乳糜瀉，會影響腸道從消化食物中吸收營養的能力，可導致缺鐵性貧血。如果部分小腸被繞過或通過手術切除，這可能會影響吸收鐵質和其他營養物質的能力。台灣有一位男性患者，他長年酗酒，胃部曾經動過手術，日常生活總是十分疲憊，去看醫生才知道有貧血問題。

大量流汗

長期體力消耗後，大量的鐵質會從汗液中流失，並可能導致缺乏狀態，在運動或者體力勞動後，也要注意鐵質的補充。

缺乏鐵質容易貧血？

缺乏鐵質是我們貧血的最主要原因，全球有20億人缺乏鐵質。鐵質是生成紅血球的重要礦物質，如果我們沒有攝取足夠的鐵質，鐵儲備也不足夠的時候，我們的身體會每天清除大約20 毫升衰老紅血球，而其中的鐵質會被回收，然後用作生產新的紅血球。當身體沒有足夠的鐵質時，身體也無法製造血紅蛋白(hemoglobin)，回收回來的鐵質也不足以製造健康的紅血球，紅血球攜帶氧氣的效率也會下降，身體缺氧會極度疲倦，面色倉白，手腳冰冷等，所以人們在缺乏鐵質的時候，看上來會十分虛弱的原因。根據研究，有30-50%的貧血是缺乏鐵質引起的，而全球更有16億的人口有貧血的問題。在美國已經有500萬人口有患有缺鐵性貧血。

如果你有以下症狀，你可能是鐵攝取不足

• 你經常感覺非常疲倦嗎？
• 你的皮膚蒼白或下眼瞼內側蒼白嗎？
• 你呼吸急促嗎？
• 你頭痛頭暈嗎？
• 你有明顯的心跳，也稱為心悸嗎？
• 你的頭髮和皮膚會很乾燥和受損嗎？
• 你的舌頭和嘴巴腫脹和酸痛嗎？
• 你在休息時會抖動雙腿嗎？
• 你的指甲變脆嗎？

血液健康只靠鐵質嗎？

除了鐵質外，維他命B12與葉酸都有助於製造紅血球，缺乏它們會影響造血，導致貧血或影響新陳代謝。而我們在攝取鐵質的時候可以配合維他命 C ，維他命 C有助提高鐵的吸收率，而且我們也要避免喝茶或咖啡，來提高飲食中鐵的可用性。

biocinalis+鐵丸三大優點

吸收率高

它含有的鐵質是無離子電荷，能抵抗由於胃酸引起的水解以及腸內酶引起的分裂，其吸收率比硫酸鐵高70-75％，生物利用度也提高4倍。

安全性高

它可以確保身體僅吸收所缺乏的鐵。比硫酸鐵安全性高6倍。它更有添加葉酸、維他命C和維他命B12，令我們可以同時服用這三種營養素，進一步改善了鐵的吸收。

適合各種人士

適合各種人士，包括孕婦，運動愛好者，以及由於各種原因（生長突增，青春期，月經，素食和純素食）而缺鐵的人士。biocinalis+鐵丸的膠囊塗層由羥丙基甲基纖維素（HPMC）製成，不含動物成份，適合素食者。

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