秋冬天濕度下降，整個人也乾燥起來，一瓶具滋潤功效的蜂蜜是抗燥的「看門口」食物之一。市面上形形式式的蜂蜜選擇眾多，不想被人魚目混珠，錯誤購買功效次一等，甚至劣質的蜂蜜？以下教你色香味3招分辨真假蜂蜜！

外觀

清徹如鏡的蜂蜜原來絕非佳品，把指頭放在蜂蜜瓶後，以看不清五指頭、氣泡少最為上乘。

香味

扭開瓶蓋，立即聞到一陣清幽植物花香，而非濃烈的香精氣味，是分辨一等與二等的重要指標。

味道

喝蜂蜜離不開溫水沖泡，如果泡出來的味道香甜帶微酸屬於正常，相反只有甜味而不帶半點酸，分分鐘是假品。

區分到真假蜂蜜，當然要再下一乘，選擇除了味道一流，也具有多元功效的麥蘆卡蜂蜜。

麥蘆卡蜂蜜

在健康食品專賣店中，原產自紐西蘭和澳洲的麥蘆卡蜂蜜，一直被視為追捧對象，不單具有改善腸道炎症、消化不良、腹瀉、燒傷後癒合等功效，近年更發現有助紓緩長期胃痛等作用。並非所有麥蘆卡蜂蜜都具有同樣的質素，我們可從包裝上的標示認證加以分析──

UMF

UMF代表Unique Manuka Factor，是由紐西蘭活性麥盧卡蜂蜜協會（Active Manuka Honey Association）所制定的標準，主要測定MGO及DHA含量，標示值介乎UMF 5+至UMF 30+，數值越高代表抗菌活性越佳。

MGO

2008年7月，德國食品科學界權威Thomas Henle教授發現，麥蘆卡蜂蜜含有的甲基乙二酸（Methylglyoxal，MGO），可對抗大腸桿菌及葡萄球菌，加快傷口復原、增強抵抗力，MGO數值介乎MGO 30+至MGO 800+不等，反映每公斤蜂蜜含有多少毫克的MGO，數值越高表示抗菌活性越佳。

患有神經性糖尿足潰瘍的病人曾以Manuka Gold澳洲麥蘆卡蜂蜜進行研究，63位自願者分為2組，一組使用傳統敷料，實驗組則使用麥蘆卡蜂蜜浸漬敷料，16星期後，實驗組的平均癒合時間為31±4天，較傳統敷料組快約12±3天。^[1]

2017年，另有實驗研究證實，麥蘆卡蜂蜜的抗氧化和抗炎特性，能抑制潰瘍率達67%。^[2]

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[1] Kamaratos, A. V., Tzirogiannis, K. N., Iraklianou, S. A., Panoutsopoulos, G. I., Kanellos, I. E. and Melidonis, A. I. (2014), Manuka honey‐impregnated dressings in the treatment of neuropathic diabetic foot ulcers. Int Wound J, 11: 259-263. doi:10.1111/j.1742-481X.2012.01082.x

[2] Saad B. Almasaudi, Aymn T. Abbas, Rashad R. Al-Hindi, et al., “Manuka Honey Exerts Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities That Promote Healing of Acetic Acid-Induced Gastric Ulcer in Rats,” Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, vol. 2017, Article ID 5413917, 12 pages, 2017. https://doi.org/10.1155/2017/5413917.