【新活食譜】免秤！純素 椰子油松露朱古力 | 甜蜜情人節

年年都過情人節，但年年都送普通朱古力未免太「行貨」，不如將心意升級，為心愛的他/她親手製作純素 椰子油松露朱古力 吧！市售「大牌」松露朱古力動輒二三十元一粒，但其實自己在家中DIY松露朱古力，味道與賣相都可以很高級，不用磅重及模具，也能輕鬆上手零失敗！

松露朱古力的原料無非黑朱古力、忌廉、牛油、可可粉，這次的純素朱古力食譜，選用CoMed 有機初榨椰子油代替牛油，椰漿代替忌廉，純素食或乳糖不耐者也能一飽口福。做好的椰子油朱古力入口即化，比一般松露朱古力更加綿軟潤滑；待可可的甘苦慢慢散去，才覺滿口椰香，是一款含蓄而又豐腴的美妙甜品。

椰子油的七大好處

低溫壓榨的純天然椰子油，含62%中鏈脂肪酸，包括月桂酸、辛酸和癸酸等，除了易消化吸收，更有以下七大好處：

1. 控制體重：大自然唯一的低熱量脂肪(6.8卡/克)，比其他脂肪更充飢
2. 有利心血管健康：能量轉化率高，不會形成游離脂蛋白阻塞血管。
3. 穩定血糖：無需胰島素也能為細胞提供能量，有效防止糖尿病人血管病變。
4. 促進腸道健康：中鏈脂肪酸具強力抗菌能力，可維持腸道菌群平衡
5. 提升免疫力：椰子油近50%的成份是月桂酸，也是母乳中最重要的脂肪酸，是保護嬰兒免受病毒入侵、增強自身免疫力的天然抗生素。
6. 抗氧化抗衰老：椰子油含92%穩定的飽和脂肪酸，能減少多元化不飽和脂肪酸的過氧化反應，保護組織免受自由基破壞、延緩衰老。
7. 保護肝腎：緩解超過15種毒素，減輕肝臟負擔、降低肝膽固醇。

材料（可做約12~15粒）

• Valrhona 55%黑朱古力 100g，切碎
• 椰漿（全脂） 50ml
• CoMed有機特級初榨椰子油 1 tbsp/15g
• 無糖可可粉 適量
• 海鹽/岩鹽* 1/4 tsp

*加入少許海鹽能使朱古力風味更豐厚細緻。

工具

• 250ml量杯 一個
• 量匙 一套
• 橡膠刮刀 一個
• 保鮮紙 一張

做法
1.      黑朱古力碎、椰子油放入碗中，隔水小火加熱，一邊攪拌，直至全部溶化。
2.      分三次慢慢倒入椰漿，再加入海鹽，徐徐拌勻。
3.      做好的朱古力漿表面光滑，離火待涼，放入雪櫃凍2小時或至硬身。
4.      從雪櫃取出凍好的朱古力，用湯匙挖一大勺，將朱古力球放在左手的保鮮紙上，隔著保鮮紙搓成不規則橢圓狀。
5.      搓好的朱古力放入裝有無糖可可粉的小碗中，搖晃碗身令朱古力均勻地沾上可可粉。
6.      做好的朱古力放入雪櫃冷藏10分鐘，即可享用！