【新活食譜】免秤!純素 椰子油松露朱古力 | 甜蜜情人節

椰子油松露朱古力

【新活食譜】免秤!純素 椰子油松露朱古力 | 甜蜜情人節

年年都過情人節,但年年都送普通朱古力未免太「行貨」,不如將心意升級,為心愛的他/她親手製作純素 椰子油松露朱古力 吧!市售「大牌」松露朱古力動輒二三十元一粒,但其實自己在家中DIY松露朱古力,味道與賣相都可以很高級,不用磅重及模具,也能輕鬆上手零失敗!

松露朱古力的原料無非黑朱古力、忌廉、牛油、可可粉,這次的純素朱古力食譜,選用CoMed 有機初榨椰子油代替牛油,椰漿代替忌廉,純素食或乳糖不耐者也能一飽口福。做好的椰子油朱古力入口即化,比一般松露朱古力更加綿軟潤滑;待可可的甘苦慢慢散去,才覺滿口椰香,是一款含蓄而又豐腴的美妙甜品。

椰子油的七大好處

低溫壓榨的純天然椰子油,含62%中鏈脂肪酸,包括月桂酸、辛酸和癸酸等,除了易消化吸收,更有以下七大好處:

  1. 控制體重:大自然唯一的低熱量脂肪(6.8卡/克),比其他脂肪更充飢
  2. 有利心血管健康:能量轉化率高,不會形成游離脂蛋白阻塞血管。
  3. 穩定血糖:無需胰島素也能為細胞提供能量,有效防止糖尿病人血管病變。
  4. 促進腸道健康:中鏈脂肪酸具強力抗菌能力,可維持腸道菌群平衡
  5. 提升免疫力:椰子油近50%的成份是月桂酸,也是母乳中最重要的脂肪酸,是保護嬰兒免受病毒入侵、增強自身免疫力的天然抗生素。
  6. 抗氧化抗衰老:椰子油含92%穩定的飽和脂肪酸,能減少多元化不飽和脂肪酸的過氧化反應,保護組織免受自由基破壞、延緩衰老。
  7. 保護肝腎:緩解超過15種毒素,減輕肝臟負擔、降低肝膽固醇。

椰子油朱古力材料(可做約12~15粒)

  • Valrhona 55%黑朱古力 100g,切碎
  • 椰漿(全脂) 50ml
  • CoMed有機特級初榨椰子油 1 tbsp/15g
  • 無糖可可粉 適量
  • 海鹽/岩鹽* 1/4 tsp

*加入少許海鹽能使朱古力風味更豐厚細緻。

工具

  • 250ml量杯 一個
  • 量匙 一套
  • 橡膠刮刀 一個
  • 保鮮紙 一張

 

做法

1.      黑朱古力碎、椰子油放入碗中,隔水小火加熱,一邊攪拌,直至全部溶化。

 

椰子油朱古力
2.      分三次慢慢倒入椰漿,再加入海鹽,徐徐拌勻。椰子油朱古力
3.      做好的朱古力漿表面光滑,離火待涼,放入雪櫃凍2小時或至硬身。椰子油朱古力
4.      從雪櫃取出凍好的朱古力,用湯匙挖一大勺,將朱古力球放在左手的保鮮紙上,隔著保鮮紙搓成不規則橢圓狀。椰子油朱古力
5.      搓好的朱古力放入裝有無糖可可粉的小碗中,搖晃碗身令朱古力均勻地沾上可可粉。椰子油朱古力
6.      做好的朱古力放入雪櫃冷藏10分鐘,即可享用!椰子油朱古力